[发明专利]一种桑寄生米酒及其酿造方法在审
| 申请号： | 202011336373.8 | 申请日： | 2020-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN112322422A | 公开（公告）日： | 2021-02-05 |
| 发明（设计）人： | 田春林;廖梅凤;王珍;杨红梅 | 申请（专利权）人： | 梧州学院 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/026 |
| 代理公司： | 广州海心联合专利代理事务所(普通合伙) 44295 | 代理人： | 李哲瑜 |
| 地址： | 543000 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种桑寄生米酒及其酿造方法，属于食品加工领域。其配方包括糯米、桑寄生槲皮素提取液和甜酒曲；桑寄生槲皮素提取液的添加量为糯米质量的4‑8％；甜酒曲的接种量为糯米质量的0.8‑1.2％。其制备方法包括：称取糯米并浸泡；蒸煮糯米，然后用水冲淋后分散晾开；将甜酒曲和桑寄生槲皮素提取液加入糯米中并搅拌，密封培养发酵；将培养后的酒醪液过滤取上清液；上清液密封加热杀菌，得桑寄生米酒。本发明以桑寄生、糯米为原料研制出一种风味独特的桑寄生米酒。本发明通过实验确定了桑寄生米酒的最佳工艺参数，此时的此时的桑寄生米酒呈现红棕色，有桑寄生清香与米酒的醇香。味道协调柔和，有桑寄生米酒独特的风格。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 桑寄生 米酒 及其 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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