[发明专利]一种具有火锅风味的凉皮的制作方法在审
| 申请号： | 202011345769.9 | 申请日： | 2020-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN112471398A | 公开（公告）日： | 2021-03-12 |
| 发明（设计）人： | 李德建;徐伟伟;张丽;王森;黄采姣;唐毅;郑红;江雪雪;赵欠;刘晓琴 | 申请（专利权）人： | 重庆德庄农产品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/117 | 分类号： | A23L7/117 |
| 代理公司： | 重庆晟轩知识产权代理事务所(普通合伙) 50238 | 代理人： | 孔玲珑 |
| 地址： | 401336*** | 国省代码： | 重庆;50 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于面食类技术领域，具体公开了一种具有火锅风味的凉皮的制作方法，包括以下步骤：S1、称取面粉800‑1000g、玉米淀粉80‑120g、碱面4‑8g、鸡蛋2‑5个倒入盆中，混匀；S2、加入温水对S1得到的混料和面，然后放置在密闭容器，20‑28℃下发酵0.5‑1.5h；S3、向容器中加水，直到水将S2得到的面团淹没，在水中揉捏面团，得到面筋和洗脱液；S4、将S3得到的洗脱液放在2‑4℃下静置，然后倒掉上清液，加入姜黄1‑3g，混匀后，得到凉皮液；将S3得到的面筋揉成团，放入蒸锅中蒸熟，切成块状，得到面筋块；S5、将凉皮液蒸熟，得到凉皮。采用本方法制得的凉皮呈黄亮透明，感观度佳，营养丰富，并且绿色健康；采用本方法制得的面筋块，有弹性、有嚼劲儿，口感佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 具有 火锅 风味 制作方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于重庆德庄农产品开发有限公司，未经重庆德庄农产品开发有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202011345769.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
