[发明专利]低碘值超高麦芽糖浆的生产方法在审
| 申请号： | 202011362725.7 | 申请日： | 2020-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN112410387A | 公开（公告）日： | 2021-02-26 |
| 发明（设计）人： | 赵玉斌;李法田;吴静;王灵云;王新增 | 申请（专利权）人： | 鲁洲生物科技（山东）有限公司;山东省鲁洲食品集团有限公司 |
| 主分类号： | C12P19/12 | 分类号： | C12P19/12;C12P19/14;C12P19/16;C12P19/22 |
| 代理公司： | 青岛发思特专利商标代理有限公司 37212 | 代理人： | 李文培 |
| 地址： | 276400 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低碘值超高麦芽糖浆的制备方法，属于食品用糖浆制备技术领域。解决了现有超高麦芽糖浆碘值高，储存过程中容易出现麦芽糖的结晶现象，缩短了产品保质期的问题，所述的低碘值超高麦芽糖浆的制备方法，包括调浆过程、一次液化过程、二次液化过程、糖化过程以及精制与浓缩过程；其中所述的二次液化过程是向一次液化液加入中温α‑淀粉酶，进入液化层流罐保温25‑35min，得到DE值为6‑10%的液化液；所述糖化过程是指向DE值为6‑10%的液化液中加入大麦β‑淀粉酶和普鲁兰酶，静止糖化72‑90小时。本发明发明可用于制备低碘值超高麦芽糖浆。 | ||
| 搜索关键词： | 碘值 超高 麦芽 糖浆 生产 方法 | ||
【主权项】：
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