[发明专利]一种酶解大豆分离蛋白和磷脂制备复合乳液的方法在审
| 申请号： | 202011374671.6 | 申请日： | 2020-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN112655813A | 公开（公告）日： | 2021-04-16 |
| 发明（设计）人： | 唐月;温家煜;姜思岐;杨欣悦;安迪 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23J3/34 | 分类号： | A23J3/34;A23J3/16 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酶解大豆分离蛋白和磷脂制备复合乳液的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)酶解SPI的制备(2)确定制备酶解大豆分离蛋白和磷脂复合乳液中酶解SPI最佳质量浓度(3)找出最适宜的磷脂添加量和油相体积分数。本发明明确了制备大豆分离蛋白和磷脂复合乳液的工艺，并且确定了该乳液的最佳参数，该乳液具有乳液稳定性高，乳液的液滴较小，操作便捷，绿色健康的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大豆 分离 蛋白 磷脂 制备 复合 乳液 方法 | ||
【主权项】：
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