[发明专利]一种茉莉花白茶浑浊型精酿啤酒的制备方法在审
| 申请号： | 202011381681.2 | 申请日： | 2020-12-01 |
| 公开（公告）号： | CN112457936A | 公开（公告）日： | 2021-03-09 |
| 发明（设计）人： | 孙立军;王玉堂;刘学波;姚江奇 | 申请（专利权）人： | 安吉班布生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12C12/00 | 分类号： | C12C12/00;C12C5/00;C12C7/20;C12C11/02 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 黄家俊 |
| 地址： | 313000 浙江省湖州市安吉县递铺街道阳光*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了属于精酿啤酒的制备方法技术领域的一种茉莉花白茶浑浊型精酿啤酒的制备方法。所述方法包括将麦芽经粉碎、糖化和过滤得到糖化麦汁；之后煮沸麦汁并添加酒花、白茶和茉莉花，将含有酒花、白茶、茉莉花的麦汁固液分离，得到茉莉花白茶麦汁；进行主发酵，经过二次添加白茶继续发酵后得到发酵混合物；排放酵母后依次进行灌装、瓶内二发、低温贮酒。通过本发明制备的精酿啤酒很大程度上保留了白茶的多酚、氨基酸成分以及茶香，茉莉花的添加赋予了啤酒特殊的花香，丰富了精酿的口感，制得的茶啤浊度和色泽稳定，泡沫持久，其中的茶多酚可通过抑制α‑淀粉酶和α‑葡萄糖苷酶的活性使茶啤具有降血糖的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 茉莉花 白茶 浑浊 型精酿 啤酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
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