[发明专利]一种六堡茶醋及其制备方法在审
| 申请号： | 202011387242.2 | 申请日： | 2020-12-01 |
| 公开（公告）号： | CN114574316A | 公开（公告）日： | 2022-06-03 |
| 发明（设计）人： | 陈明;施伟东;贤英越;郑志远;黄展文;覃济桓;梁咏梅;陈军;覃丽燕;钟杰敏;蒙永明;招幸辰;李玲芝;邹小梅 | 申请（专利权）人： | 广西中恒创新医药研究有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04;C12J1/08;C12J1/00 |
| 代理公司： | 广西曙光知识产权代理有限公司 45132 | 代理人： | 李林生 |
| 地址： | 530000 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品制备技术领域，具体涉及一种六堡茶醋及其制备方法。所述六堡茶醋组方的重量份数为：六堡茶原醋40～250份，六堡茶叶5～50份，六堡茶香气蒸馏液0～5份，冰糖15～30份，蜂蜜40～60份，饮用水300～500份。其制备方法包括如下步骤：1)六堡茶原醋制备：将六堡茶叶加饮用水制作成六堡茶汤，再和糖、安琪盐、酒或食用酒精一起加入发酵罐内，将醋酸菌种放入发酵罐内的菌种固定床上，采用循环浇淋法进行动态的有氧液态发酵，发酵温度15～35℃，当发酵液总酸达到1.0～2.2g/100mL和乙醇含量残留≤0.5％时停止发酵，得六堡茶原醋；2)六堡茶醋的调配。本发明制备的六堡茶醋，解决了微生物发酵及成本高的问题，茶香浓郁，营养丰富，口感特别。该方法的制备原料易得，操作方法简单，成本低，且工艺可控，有利于质量控制。同时，本发明制得的六堡茶醋能促进脂肪排出，减少了脂肪摄入血液，显著降低大鼠体重、血脂。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 六堡茶醋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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