[发明专利]藕脆片的加工方法在审
| 申请号： | 202011403908.9 | 申请日： | 2020-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN112401194A | 公开（公告）日： | 2021-02-26 |
| 发明（设计）人： | 袁潮;戴阳军;卢芸;孙加刚;邵俊峰;刁澎云;董雪萌 | 申请（专利权）人： | 宿迁楠景水产食品有限公司;常熟理工学院 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10 |
| 代理公司： | 江苏圣典律师事务所 32237 | 代理人： | 朱林 |
| 地址： | 223900 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了藕脆片的加工方法，其包括以下步骤：(1)切片；(2)护色；(3)热烫；(4)速冻；(5)配糖浆；(6)浸泡；(7)缓冻；(8)真空油炸：油炸温度80℃‑95℃，油炸时间15min‑30min；(9)压差膨化：膨化温度80℃‑95℃，膨化时间25min‑40min；(10)脱油；本发明方法加工的藕脆片的色泽莹亮、口感酥脆、甜度适宜，解决目前我国莲藕脆片含油量高，风味物质流失严重的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 藕脆片 加工 方法 | ||
【主权项】：
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