[发明专利]一种抗霜巧克力及其制备方法有效
| 申请号： | 202011430318.5 | 申请日： | 2020-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN112690353B | 公开（公告）日： | 2022-01-18 |
| 发明（设计）人： | 黄强;邵苗;张斌;扶雄 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23G1/40 | 分类号： | A23G1/40;A23G1/36 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 齐键 |
| 地址： | 511458 广东省广州市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种抗霜巧克力及其制备方法。本发明的抗霜巧克力中添加有聚甘油蓖麻醇酸酯‑多孔淀粉复合物，其制备方法包括以下步骤：1)将可可脂熔化，得到液态可可脂；2)将蔗糖粉碎，过筛，得到蔗糖粉；3)将可可粉、乳粉和蔗糖粉加入液态可可脂中，加热混合，精磨，得到巧克力浆料；4)将聚甘油蓖麻醇酸酯‑多孔淀粉复合物加入巧克力浆料中，混合，浇注成型，冷却脱模，即得抗霜巧克力。本发明的抗霜巧克力具有优异的抗霜性能，解决了巧克力在高温运输、储存过程中的品质下降问题，提高了产品的货架期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 巧克力 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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