[发明专利]一种嫩滑多汁的红烧猪蹄及其制备方法在审
| 申请号： | 202011431483.2 | 申请日： | 2020-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN112471425A | 公开（公告）日： | 2021-03-12 |
| 发明（设计）人： | 赵楠楠;陈雪梅;谢小青;乔国情 | 申请（专利权）人： | 莱克电气绿能科技（苏州）有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/40;A23L13/70;A23L27/00;A23L27/10;A23L27/20;A23L5/10;A23L5/20 |
| 代理公司： | 北京品源专利代理有限公司 11332 | 代理人： | 巩克栋 |
| 地址： | 215300 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种嫩滑多汁的红烧猪蹄及其制备方法，所述红烧猪蹄的制备原料以重量份数计包括：猪蹄500‑700份、香葱10‑50份、生姜30‑90份、老抽20‑35份、生抽20‑30份、冰糖30‑50份、黄酒100‑150份、八角1‑10份、桂皮5‑20份和水1000‑3000份。其制备方法包括：(1)将猪蹄、部分香葱、部分生姜、部分黄酒和部分水混合后加热；(2)将焯水后的猪蹄与八角、桂皮、剩余香葱、剩余生姜、剩余黄酒、冰糖、生抽、老抽混合，进行炖煮；(3)将步炖煮后的猪蹄加热收汁，得到所述嫩滑多汁的红烧猪蹄。本发明开发了一种制作工艺简单，仅通过合理调节配方组成和制作工艺参数，无需加入外源添加剂的嫩滑多汁，且营养均衡、肉香味浓厚的猪蹄制品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 嫩滑 多汁 红烧 猪蹄 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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