[发明专利]一种未发酵的南酸枣风味全豆豆奶制作方法有效
| 申请号： | 202011470716.X | 申请日： | 2020-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN112586676B | 公开（公告）日： | 2022-05-17 |
| 发明（设计）人： | 刘成梅;陈军;刘伟;戴涛涛;梁瑞红;李俶;罗舜菁;帅希祥 | 申请（专利权）人： | 南昌大学 |
| 主分类号： | A23L11/65 | 分类号： | A23L11/65 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 高宁馨 |
| 地址： | 330077 江西省南昌市青山湖区*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种未发酵的南酸枣风味全豆豆奶制作方法，属于果蔬饮料制作技术领域。它包括以下步骤：(1)预处理：筛选和清洗大豆；(2)南酸枣皮浆的制备：南酸枣鲜果经清洗、冷冻、脱皮，制得南酸枣皮；(3)大豆浸泡处理：选择大豆加水，并在室温下浸泡；(4)粗磨：选择南酸枣皮和大豆，混合加水，随后进行研磨粗粉碎，制得浆液；(5)细磨：选择浆液进行射流细粉碎，制得浆料；(6)煮浆：选择浆料，加热至沸腾；(7)调配：选择浆料，加入辅料，边加热边搅拌，制得豆奶；(8)成品：选择豆奶，经均质、杀菌、罐装后，即可。本发明解决酸豆奶风味单一、质构不细腻的缺点，同时解决豆渣和南酸枣皮浪费和污染环境的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 酸枣 风味 豆豆 制作方法 | ||
【主权项】：
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