[发明专利]一种健胃消食柿子醋及其加工工艺

摘要

本发明公开了一种健胃消食柿子醋及其加工工艺，包括制备原料包括主料和辅料，其中所使用的主料及其质量份为：柿子80‑90份、干酵母粉0.2‑0.3份、蜂蜜4‑6份、麸皮8‑10份、麦芽5‑7份，其中所使用的辅料及其质量份为：山药2‑4份、茯苓4‑8份、山楂7‑9份、菊花3‑5份、莲子5‑7份、沙棘果5‑7份、食用盐0.5‑0.7份、食糖3‑5份。通过采用柿子为主料，并用麸皮、麦芽与柿子均匀混合共同发酵，大大提高了出醋率，柿子的果味和麦芽与麸皮的香气混合，使得柿子醋的香气浓郁，柿子醋口感更为顺滑，不具有刺喉感，更符合人们口味喜好。