[发明专利]一种劲道面条及其制备方法在审
| 申请号： | 202011477657.9 | 申请日： | 2020-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN112568368A | 公开（公告）日： | 2021-03-30 |
| 发明（设计）人： | 司武卓;司武瑜 | 申请（专利权）人： | 安徽蒸小皖餐饮有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L11/30;A21D2/36;A21C1/02;A21C1/14 |
| 代理公司： | 合肥律众知识产权代理有限公司 34147 | 代理人： | 殷娟 |
| 地址： | 230000 安徽省合肥市庐阳工业园时*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种劲道面条，主要由小麦面粉和黄豆粉制成，所述小麦面粉93—96份，所述黄豆粉4—7份，黄豆粉中不含有黄豆皮，且黄豆粉为熟粉；本发明技术方案的一种劲道面条及其制备方法，去除黄豆的黄豆皮，通过烘烤方式制备熟黄豆粉，去除黄豆中的豆腥味，避免黄豆的豆腥味影响面条口感；在和面机中设置压面机构，实现将面团中的气体排出，进一步确保小麦面粉和黄豆粉与水进行充分混合，使得小麦面粉和黄豆粉充分吸水，提高面团劲道和口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 劲道 面条 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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