[发明专利]一种含有β-葡聚糖的保健醋及其制备方法在审
| 申请号： | 202011499324.6 | 申请日： | 2020-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN112522062A | 公开（公告）日： | 2021-03-19 |
| 发明（设计）人： | 吕和鑫;刘新;贾士儒 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | C12J1/08 | 分类号： | C12J1/08;C12J1/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300457 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含有裸藻的保健醋及其制备方法。该保健醋使用裸藻、表面活性剂、稳定剂、食醋合理配比。所述保健醋使用的β‑葡聚糖为含量高于60％的裸藻粉或裸藻源β‑1，3‑葡聚糖、酵母β‑葡聚糖、燕麦β‑葡聚糖、青稞β‑葡聚糖、出芽短梗霉β‑葡聚糖、茯苓聚糖中的一种或几种的组合。使用的表面活性剂为单甘酯、蔗糖酯、吐温、去氧胆酸钠、聚甘油酯、司盘中的至少一种；使用的稳定剂为羧甲基纤维素、海藻酸丙二醇酯、果胶、明胶、黄原胶、魔芋胶、卡拉胶、瓜尔胶中的至少一种；所用的食醋为成品食醋或澄清后的食醋。该制备方法将所述的裸藻、稳定剂、食醋进行化料和均质，得到第一浆料；向所述第一浆料中加入表面活性剂得到第二浆料；对所述第二浆料依次进行均质和杀菌，得到所述含有裸藻的保健醋。最终制得外观、稳定性与风味皆佳的含有裸藻的保健醋。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含有 聚糖 保健 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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