[发明专利]一种腌菜盐及其制备方法在审
| 申请号： | 202011509607.4 | 申请日： | 2020-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN112602922A | 公开（公告）日： | 2021-04-06 |
| 发明（设计）人： | 鲁刚;张红宇;王丹枫 | 申请（专利权）人： | 湖北省益欣盐产业技术研究院有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/40 | 分类号： | A23L27/40;A23P10/30;A23L5/20;A23L5/41;A23L29/00;A23B7/154;A23L19/20 |
| 代理公司： | 武汉智嘉联合知识产权代理事务所(普通合伙) 42231 | 代理人： | 丁倩 |
| 地址： | 432000 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种腌菜盐及其制备方法。该腌菜盐包括粉体微胶囊和盐粒，粉体微胶囊与盐粒的质量比为1:1‑2；粉体微胶囊由壁材包裹粉体制得，包括抗氧化剂20％‑30％和绿茶粉70‑80％；盐粒由食盐和保脆剂造粒制得，包括食盐70‑80％和保脆剂20‑30％。本发明还提出上述腌菜盐的制备方法，包括将壁材溶于水中制得壁材溶液，之后将壁材溶液与抗氧化剂及绿茶粉按照配比混合，在微胶囊造粒仪的供入喷嘴系统中形成微滴，滴入固化剂中制得粉末微胶囊；将保脆剂与食盐混合之后加入水，造粒得到盐粒；将粉末微胶囊与盐粒混合得到所述腌菜盐。通过少量的腌菜盐可长期对腌菜保脆、抗氧化和保持蔬菜的色泽，而且可减少亚硝酸盐的含量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腌菜 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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