[发明专利]一种富硒猪肉脯及其加工工艺在审
| 申请号： | 202011546200.9 | 申请日： | 2020-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN112586686A | 公开（公告）日： | 2021-04-02 |
| 发明（设计）人： | 陈亮;李玉兴;常兴云 | 申请（专利权）人： | 湖北达林达味食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40;A23L33/16 |
| 代理公司： | 武汉蓝宝石专利代理事务所(特殊普通合伙) 42242 | 代理人： | 张文静 |
| 地址： | 442200 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种富硒猪肉脯的加工工艺，包括以下步骤：S1.将预处理后的猪肉绞碎成肉糜状，得到猪肉糜；S2.按质量份数计将富硒蔬菜粉0.03‑0.05份、食盐0.8‑1.1份、红曲红色素0.4‑0.7份、白酒0.8‑1份、味精1.5‑1.8份、辣椒粉0.6‑1份、白砂糖2‑3.5份、葱姜油4‑6份和S1中的猪肉糜100份搅拌均匀后腌制；S3.将腌制后的混合肉糜压制成肉片后，烘烤得到富硒猪肉脯。本发明实现对富硒猪肉脯的标准化生产；采用本发明技术方案的富硒猪肉脯，具有较高的硒含量且与目标硒含量相近，实现硒含量的可稳定控制，同时提高硒元素的有效利用率，而且在风味方面有显著的提升，此外加工时间短、效率高，食用安全性高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 猪肉 及其 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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