[发明专利]一种冷冻发酵生胚面团及其应用在审
| 申请号： | 202011560229.2 | 申请日： | 2020-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN112544873A | 公开（公告）日： | 2021-03-26 |
| 发明（设计）人： | 段友江;宋浩龙;段乾;王乃祥;张红;李友琴;马文丽;赵永娟;赫文征 | 申请（专利权）人： | 临沂惠民早餐工程有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L7/122 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 276000 山东省临沂市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冷冻发酵生胚面团，由以下重量分数的原料混合制成：小麦粉10g、水5g、猪油0.2g、冷冻生坯改良剂0.19g、半干酵母0.15g、糖0.04g、包子泡打粉0.04g、盐0.03g；其中，冷冻生胚改良剂的主要成分为谷元粉、复合酶制品、维生素C、酵母营养剂和乳化剂。本发明冷冻发酵生胚面团，由面粉、水、酵母、复合膨松剂、白糖、面团改良剂按照一定的重量配比混合制成，使产品在冷冻后依旧保持其营养和口感。面团改良剂的主要成分为谷元粉、复合酶制品、维生素C、酵母营养剂和乳化剂。本发明产品营养丰富而均衡，价格便宜、实惠，使用较为简便，储存容易，便于规模化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷冻 发酵 面团 及其 应用 | ||
【主权项】：
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