[发明专利]一种火腿肠用乳化皮及其制作方法在审
| 申请号： | 202011562722.8 | 申请日： | 2020-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN112655904A | 公开（公告）日： | 2021-04-16 |
| 发明（设计）人： | 杨明;彭佳;樊少飞;柏先泽;夏雨;艾浩文 | 申请（专利权）人： | 湖南唐人神肉制品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/20;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 肖宇扬 |
| 地址： | 412007 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种火腿肠用乳化皮及其制作方法，所述方法包括以下步骤：原料处理步骤：将猪皮剔除猪毛和猪肉脂肪后清洗干净备用；猪皮软化处理步骤：将清洗干净的猪皮放置在软化液中，在0摄氏度至10摄氏度的温度环境下浸泡10小时至20小时；猪皮冰洗步骤：用冰水将软化处理后的猪皮冲洗干净，使得猪皮表层的软化液被去除；猪皮粉碎处理步骤：将冰水清理过后的猪皮和冰按照1:3至1:2的质量比放置在斩拌机中进行斩拌处理成为乳化胶颗粒；乳化处理步骤：将所述乳化胶颗粒和香精按照9:1至11:1的质量比放置在高速乳化机中进行乳化处理成为乳化皮。上述火腿肠用乳化皮的制作方法极大地提高了火腿肠用乳化皮香味的保存时间，从而提高了火腿肠香味的保存时间。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 火腿肠 乳化 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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