[发明专利]一种高钙腊鱼酱及其制作方法在审
| 申请号： | 202011563503.1 | 申请日： | 2020-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN112655937A | 公开（公告）日： | 2021-04-16 |
| 发明（设计）人： | 陶业;彭佳;陈文辉;吴浩;杨明;刘胤 | 申请（专利权）人： | 湖南唐人神肉制品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L17/00;A23L33/00;A23B4/005 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 肖宇扬 |
| 地址： | 412007 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种高钙腊鱼酱及其制作方法，该高钙腊鱼酱包括如下质量份的各组分：腊鱼骨糜40份至60份、色拉油20份至35份、豆豉5份至15份、辣椒面5份至15份、食盐0.5份至5份、白糖0.5份至8份、味精0.1份至3份以及老抽0.5份至6份。高钙腊鱼酱的制作方法，所述方法包括以下步骤：腊鱼骨软化处理步骤；腊鱼骨斩拌处理步骤；腊鱼酱熬制步骤：将质量份为20份至35份的色拉油加热后加入5份至15份的豆豉并且搅拌熬制2分钟至4分钟后得到酱汁，将质量份为5份至15份的辣椒面、0.5份至5份的食盐、0.5份至8份的白糖、0.1份至3份的味精以及0.5份至6份的老抽加入所述酱汁中继续小火熬制15分钟至20分钟后得到腊鱼酱；腊鱼酱装罐步骤。腊鱼酱杀菌步骤。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腊鱼 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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