[发明专利]一种涂挂用黑色纯脂巧克力、冷冻饮品及制备方法有效
| 申请号： | 202011566051.2 | 申请日： | 2020-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN112715718B | 公开（公告）日： | 2023-06-20 |
| 发明（设计）人： | 朱鑫鑫;孔繁俊;张晓峰;邢慧勇 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/40 | 分类号： | A23G1/40;A23G1/32;A23G1/30;A23G9/48 |
| 代理公司： | 北京三聚阳光知识产权代理有限公司 11250 | 代理人： | 周淑歌 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明属于冷冻食品加工技术领域，具体涉及一种涂挂用黑色纯脂巧克力、冷冻饮品及制备方法。所述涂挂用黑色纯脂巧克力，包括如下质量百分含量的组分，甜味料22.5‑35.5％；可可粉15‑25％；可可液块25‑35％；无水奶油15‑25％；乳化剂0.6‑1.0％；其中，所述甜味料为白砂糖，麦芽糊精和阿斯巴甜的混合物。本发明突破常规的从乳化剂入手来调整巧克力开裂的思路，首次从甜味料入手，发现通过特定甜味料的组成与其它组分之间的配合作用，意外发现能够有效避免涂挂后纯脂巧克力的开裂和有气泡的情况发生，同时，黑色纯脂巧克力的口感细腻，甜度与苦味搭配适中，涂挂后的冷冻饮品表面整洁、光滑有光泽。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 涂挂用 黑色 巧克力 冷冻 饮品 制备 方法 | ||
【主权项】：
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