[发明专利]一种酱香鸭舌的制备方法在审
| 申请号： | 202011599341.7 | 申请日： | 2020-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN112602893A | 公开（公告）日： | 2021-04-06 |
| 发明（设计）人： | 张天平;张天鹏;张志强;张喜文 | 申请（专利权）人： | 温州市拍手食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/40;A23L13/50;A23L13/70;A23L5/10 |
| 代理公司： | 温州瓯越专利代理有限公司 33211 | 代理人： | 程安 |
| 地址： | 325000 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酱香鸭舌的制备方法，其制备方法包括以下步骤：A、鸭舌选择：选择新鲜和/或冷冻的鸭舌；B、清洗：将鸭舌放入40‑60℃清水中浸泡两次，每次浸泡20‑40min，然后放入清洗机构中对其进行清洗处理，且清洗后再用清水冲洗一遍。本发明先配料泡腌，使鸭舌入味，后滚揉腌制，使第一腌制料与鸭舌接触，并均匀分布于鸭舌的表面，再在鸭舌表面涂抹第二腌制料，从而在原料方面就提高了鸭舌的口感度，最后将干燥后的鸭舌平铺在烤箱的各个烘烤架上采用烘烤的方式制备，从而能对鸭舌内部进行均匀加热，且高温还能使鸭舌表面的腌制料发挥出自身特有的风味，从而进一步保障酱香鸭舌的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鸭舌 制备 方法 | ||
【主权项】：
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