[发明专利]一种姜黄酸奶饮品及其制备方法在审
申请号: | 202011601510.6 | 申请日: | 2020-12-29 |
公开(公告)号: | CN112753766A | 公开(公告)日: | 2021-05-07 |
发明(设计)人: | 李伟 | 申请(专利权)人: | 光明乳业股份有限公司 |
主分类号: | A23C9/13 | 分类号: | A23C9/13;A23C9/137 |
代理公司: | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人: | 李梦福 |
地址: | 201103 *** | 国省代码: | 上海;31 |
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摘要: | 本发明公开了一种姜黄酸奶饮品及其制备方法,制备原料包括:原料乳80%,甜味剂0.4‑8%,稳定剂0.5‑1%,调酸剂0.15‑0.3%,姜黄0.05‑0.2%,发酵剂0.01‑0.1%,余量由水补齐;其制备方法包括骤:原料乳预热,搅拌状态下加入甜味剂,得到乳液;乳液经均质、杀菌、冷却后,加入发酵剂;发酵至终点,翻缸、过冷,结束发酵,得酸奶基料,待用;将水预热,加入稳定剂,循环搅拌,过冷,得料液,至暂存缸;将酸奶基料与料液混合,加入姜黄,定容,调酸,得混合液;将混合液均质、杀菌、冷却、罐装,即得。本发明通过选用微胶囊化包埋的姜黄替代了原有的未包埋处理的姜黄进行添加,姜黄的生物利用度及成品的稳定性会有显著提高。产品货架期内状态稳定,无明显的姜黄沉淀产生。 | ||
搜索关键词: | 一种 姜黄 酸奶 饮品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】:
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