[发明专利]一种高产蛋白酶的菌株及豆腐乳的发酵方法和豆腐乳在审
| 申请号： | 202011604903.2 | 申请日： | 2020-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN112852639A | 公开（公告）日： | 2021-05-28 |
| 发明（设计）人： | 姚笛;徐磊;王长远;张东杰;杨健 | 申请（专利权）人： | 黑龙江八一农垦大学 |
| 主分类号： | C12N1/14 | 分类号： | C12N1/14;A23L11/50;A23L11/45;A23L11/40;C12R1/845 |
| 代理公司： | 北京君泊知识产权代理有限公司 11496 | 代理人： | 李丹 |
| 地址： | 163319*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明适用于生物工程和食品技术领域，提供了一种高产蛋白酶的菌株及豆腐乳的发酵方法和豆腐乳，该菌株为小孢根霉(Rhizopus microsporus)SE‑3和/或米根霉(Rhizopus oryzae)CD‑1；其中，米根霉(Rhizopus oryzae)CD‑1的保藏号为CCTCC NO:M 2020849；小孢根霉(Rhizopus microsporus)SE‑3的保藏号为CCTCC NO:M 2020850。另外，该豆腐乳的发酵方法包括以下步骤：以鹰嘴豆和黄豆作为原料，在上述的菌株和总状毛霉的复合发酵下，制得豆腐乳。本发明通过上述方法可以制得一种品质优良、营养丰富的豆腐乳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高产 蛋白酶 菌株 豆腐乳 发酵 方法 | ||
【主权项】：
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