[发明专利]一种富含膳食纤维的酱卤肉及其制备方法在审
| 申请号： | 202011608376.2 | 申请日： | 2020-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN112690410A | 公开（公告）日： | 2021-04-23 |
| 发明（设计）人： | 姚雪;王坤;王炜斯 | 申请（专利权）人： | 安徽省春峰食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23L13/20;A23L33/22;A23L33/21;A23L5/10;A23P30/34;A23P30/00 |
| 代理公司： | 合肥正则元起专利代理事务所(普通合伙) 34160 | 代理人： | 王俊晓 |
| 地址： | 236500 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富含膳食纤维的酱卤肉及其制备方法，通过在酱卤肉中添加膳食纤维粉使其富含膳食纤维，通过将干燥的豆渣与淀粉按照重量比为10:1混合均匀，得到混合料，然后送入双螺杆挤压机中进行挤压膨化，挤压膨化过程中加入混合料质量10％的水，然后对挤压膨化后的产物进行粉碎，得到膳食纤维粉，然后将原料肉、香料粉、底汤、膳食纤维粉、卤料加入至酱卤肉制作装置中制备得到一中富含膳食纤维的酱卤肉，该膳食纤维粉通过将豆渣与淀粉混合，提高了膳食纤维粉的营养成分，同时豆渣集中了高比例的膳食纤维，可促进人体消化吸收，使得制得的富含膳食纤维的酱卤肉具有抑制糖尿病、降低胆固醇、降血糖等食疗功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 膳食 纤维 卤肉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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