[发明专利]一种低温饮用型发酵乳的制备方法有效
| 申请号： | 202011620384.9 | 申请日： | 2020-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN112616924B | 公开（公告）日： | 2022-05-20 |
| 发明（设计）人： | 廖文艳;刘振民;苏米亚;徐致远 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 李梦福 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种低温饮用型发酵乳的制备方法，所述低温饮用型发酵乳的原料包括：原料乳85％‑96.1％，浓缩蛋白粉0.3％‑1％，稳定剂0.2％‑0.6％、甜味剂1％‑8％、余量为水；所述百分比为占所述原料总质量的质量百分比；其制备方法包括以下步骤：将原料乳、浓缩蛋白粉、稳定剂及甜味剂混合，取得混合料液；将所得混合料液经均质、超高压处理、杀菌、冷却；向所得混合料液中接种发酵剂，发酵至终点酸度值为70‑80°T，取得混合发酵乳；将所得混合发酵乳冷却、灌装，即得所述低温饮用型发酵乳。本发明的优点是所得低温饮用型发酵乳生产便利，终端产品可控性好，流动性好且口感爽滑。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低温 饮用 发酵 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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