[发明专利]一种提高芡实蛋白功能特性和抗氧化活性的方法在审
| 申请号： | 202011624102.2 | 申请日： | 2020-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN112690362A | 公开（公告）日： | 2021-04-23 |
| 发明（设计）人： | 张海晖;邓楠楠;段玉清;蔡梅红;马海乐 | 申请（专利权）人： | 江苏大学 |
| 主分类号： | A23J1/00 | 分类号： | A23J1/00;A23J3/14;A23L5/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 212013 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提高芡实蛋白功能特性和抗氧化活性的方法，属于食品/农产品的加工技术领域，涉及一种提高蛋白功能特性和抗氧化活性的方法，具体步骤如下：原料预处理、超声处理、浓缩、透析和干燥等步骤，所得芡实蛋白的功能特性及抗氧化活性均优于未经超声处理的芡实蛋白的功能特性及抗氧化活性。本发明是一种环保友好的蛋白质提取修饰技术。本方法适用于所有原料中提高蛋白质的功能特性及抗氧化活性的研究。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 芡实 蛋白 功能 特性 氧化 活性 方法 | ||
【主权项】：
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