[发明专利]一种白酒酿造工艺在审
| 申请号： | 202011624556.X | 申请日： | 2020-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN112592786A | 公开（公告）日： | 2021-04-02 |
| 发明（设计）人： | 彭奎;刘念;李觅;王超凯;张磊;刘义会;蔡海燕;余航;常少健;郭杰;孙中理;张颖;陈心雨;彭松;胡兴望 | 申请（专利权）人： | 四川省食品发酵工业研究设计院 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 成都玖和知识产权代理事务所(普通合伙) 51238 | 代理人： | 胡琳梅 |
| 地址： | 610000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开一种白酒酿造工艺，包括如下步骤：出窖糟醅投粮加糠、蒸馏摘酒、打量水、摊凉撒曲，投入窖池进行自然发酵一段时间，再将糟醅移入容器中厌氧控温发酵一段时间，发酵期满后将糟醅取出蒸馏取酒。本发明提供的分阶段发酵方式，即第一阶段窖内自然发酵，充分利用窖池中微生物资源接种糟醅，第二阶段为接种后的糟醅移入窖外发酵容器进行厌氧控温发酵，最终在不影响酒质的条件下，提高了窖池利用率，提高了白酒产量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 白酒 酿造 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于四川省食品发酵工业研究设计院，未经四川省食品发酵工业研究设计院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202011624556.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
