[发明专利]一种球磨制备低脂核桃酱的方法有效
| 申请号： | 202011630788.6 | 申请日： | 2020-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN112704211B | 公开（公告）日： | 2022-01-21 |
| 发明（设计）人： | 胡昊;江楠;王忠琨;木其尔;苏洪辰;耿梦洁;杜林笑 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | A23L25/10 | 分类号： | A23L25/10;A23L25/00;A23L33/00;A23L33/12;A23L33/115;A23L3/3571;A23L3/3472;A23L29/00;A23L29/269;A23L29/256;A23L29/25;A23L29/244;A23L29/10;A2 |
| 代理公司： | 北京精金石知识产权代理有限公司 11470 | 代理人： | 强红刚 |
| 地址： | 430070 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种球磨制备低脂核桃酱的方法，该方法通过将共轭亚油酸甘油酯和蜡经过超声处理形成“共轭亚油酸甘油酯‑蜡”高粘度油相后，将核桃粕、“共轭亚油酸甘油酯‑蜡”高粘度油相和复合水凝胶脂肪替代物按照1：(1.3～1.9):(0.2～0.4)的质量比混合，并加入葡萄糖氧化酶，然后装入震荡混合球磨机中均质处理，使核桃粕、“共轭亚油酸甘油酯‑蜡”高粘度油相和复合水凝胶脂肪替代物充分混匀并反应形成低脂核桃酱，最后将低脂核桃酱装罐、排气、封罐、灭菌，得到成品。本发明研磨方法简单，制备的产品品质大幅度提升，解决了现有核桃粕资源浪费、核桃酱脂肪含量高、产品稳定性差，以及其制备工艺操作繁琐、生产工艺单一及成本高的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 磨制 备低脂 核桃 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于华中农业大学，未经华中农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202011630788.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
