[发明专利]起泡性水包油型乳化油脂组合物在审
| 申请号： | 202080025683.X | 申请日： | 2020-03-30 |
| 公开（公告）号： | CN113692230A | 公开（公告）日： | 2021-11-23 |
| 发明（设计）人： | 宫本凉辅;矶部敏秀 | 申请（专利权）人： | 株式会社钟化 |
| 主分类号： | A23L9/20 | 分类号： | A23L9/20;A23D7/00;A21D13/24;A21D13/28;A21D13/80;A21D2/14;A21D2/16 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司 11021 | 代理人： | 任静文 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明提供一种起泡性水包油型乳化油脂组合物，其油脂量为25～50％，水分量为45～70％，在油脂整体中，含有3～50％的月桂酸甘油酯系油脂、和40～90％的包含45～70％的S2U的棕榈系油脂，酯交换油脂量小于1％，在油脂的构成脂肪酸整体中，反式脂肪酸量小于1％，饱和脂肪酸量为47～65％，在油相整体中含有0.1～1％的聚甘油脂肪酸酯，在该聚甘油脂肪酸酯的构成脂肪酸整体中，饱和脂肪酸量为95～100％，所述聚甘油脂肪酸酯包含6～25％的C16及C18的饱和脂肪酸、和55～85％的C20以上的饱和脂肪酸，所述起泡性水包油型乳化油脂组合物含有0.05～0.5％的乳化剂，所述乳化剂中，不饱和脂肪酸量在乳化剂的构成脂肪酸整体中为60～100％。 | ||
| 搜索关键词： | 起泡 性水包油型 乳化 油脂 组合 | ||
【主权项】：
暂无信息
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