[发明专利]可塑性油脂组合物及使用该可塑性油脂组合物制成的复合糕点在审
| 申请号： | 202080049143.5 | 申请日： | 2020-08-27 |
| 公开（公告）号： | CN114080157A | 公开（公告）日： | 2022-02-22 |
| 发明（设计）人： | 羽染芳宗;樱田美穗;江口柚实子 | 申请（专利权）人： | 日清奥利友集团株式会社 |
| 主分类号： | A23D9/00 | 分类号： | A23D9/00;A23D9/013;A21D2/16;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京信慧永光知识产权代理有限责任公司 11290 | 代理人： | 孙雪;张淑珍 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明的目在于提供可塑性油脂组合物，在烘焙糕点和巧克力组合的复合糕点中，所述可塑性油脂组合物用于制造复合糕点，所述复合糕点抑制了经时产生的烘焙糕点部分的白色化。本发明是含有以下油脂的可塑性油脂组合物，所述油脂中：SUS的含量为14.3质量％～29.5质量％；SSS的含量为8.0质量％～18.7质量％；作为构成脂肪酸，C22的脂肪酸的含量为0.3质量％～3.3质量％；作为构成脂肪酸，C8～C12的脂肪酸的含量小于1.6质量％。其中，S、U、SUS和SSS分别表示以下含义，S：碳数16以上的饱和脂肪酸，U：碳数16以上的不饱和脂肪酸，SUS：在1位和3位键合有S、在2位键合有U的甘油三酯，SSS：键合有3分子S的甘油三酯。 | ||
| 搜索关键词： | 可塑性 油脂 组合 使用 制成 复合 糕点 | ||
【主权项】：
暂无信息
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