[发明专利]一种利用发芽汉麻籽进行啤酒酿造的方法在审
| 申请号： | 202110003588.6 | 申请日： | 2021-01-04 |
| 公开（公告）号： | CN112574838A | 公开（公告）日： | 2021-03-30 |
| 发明（设计）人： | 宋淑敏;董艳;魏连会;石杰;潘静;高媛;聂迪 | 申请（专利权）人： | 黑龙江省科学院大庆分院 |
| 主分类号： | C12C12/00 | 分类号： | C12C12/00;C12C5/00;C12C7/04;C12C7/20;C12C7/26;C12C11/00;C12C11/11;C12R1/865 |
| 代理公司： | 哈尔滨龙科专利代理有限公司 23206 | 代理人： | 李智慧 |
| 地址： | 163319 黑龙江省大庆市*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 一种利用发芽汉麻籽进行啤酒酿造的方法，属于发酵食品技术领域。本发明是以大麦芽、发芽汉麻籽、啤酒花为主要原料，经啤酒酵母发酵而成。本发明的制备方法包括：发芽汉麻籽的制备、麦芽及发芽汉麻籽糖化、过滤、煮沸、冷却、发酵和后熟。本发明发芽汉麻籽为汉麻籽发芽1～3d，芽长1～3mm。该发芽汉麻籽应用于啤酒生产，制备得到的汉麻啤酒中γ‑氨基丁酸含量达72.75mg/L。本发明具有口感纯正，泡沫洁白、细腻，杀口力强，香味浓郁；进一步提高了啤酒的营养保健价值，具有良好的市场应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 发芽 汉麻籽 进行 啤酒 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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