[发明专利]天目湖风味手工香肠制备方法在审
| 申请号： | 202110036747.2 | 申请日： | 2021-01-12 |
| 公开（公告）号： | CN112826041A | 公开（公告）日： | 2021-05-25 |
| 发明（设计）人： | 程锁才 | 申请（专利权）人： | 程锁才 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;F26B9/06;F26B21/00;F26B23/00;F26B25/18;F26B25/08 |
| 代理公司： | 北京化育知识产权代理有限公司 11833 | 代理人： | 涂琪顺 |
| 地址： | 213300 江苏省常州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了天目湖风味手工香肠制备方法，包括该制备方法包括以下步骤；S1：将烘干后的干辣椒、姜片、食用盐、白砂糖、胡椒粉研磨成粉后与白酒溶解混合，干辣椒、姜片、食用盐、白砂糖、胡椒粉和白酒的质量比例为1：2：2：1：2：1：2：10；S2：取瘦肉和肥肉质量1：1搅碎，将混合后的白酒与搅碎后的瘦肉和肥肉混合腌制60分钟；S3：将腌制好的瘦肉和肥肉放入灌肠机器中进行灌肠制的香肠；S4：将S3中制成的香肠放入烘干装置中进行烘干成型；实现了烘干和风干香肠的功能，解决了传统的太阳烘干风干效率低下和表面质量不佳的问题，提高了香肠的烘干风干效率和质量。 | ||
| 搜索关键词： | 天目湖 风味 手工 香肠 制备 方法 | ||
【主权项】：
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