[发明专利]一种食用牛肝菌菌浆及其生产工艺在审
| 申请号： | 202110039558.0 | 申请日： | 2021-01-13 |
| 公开（公告）号： | CN112806560A | 公开（公告）日： | 2021-05-18 |
| 发明（设计）人： | 纪昌联;阳文胜;纪玉丽 | 申请（专利权）人： | 成都雅乐鲜生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00 |
| 代理公司： | 南昌科德知识产权代理事务所(普通合伙) 36143 | 代理人： | 胡群 |
| 地址： | 610000 四川省成都市金堂县*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开一种食用牛肝菌菌浆及其生产工艺，包括以下步骤：S1挑选无虫害的牛肝菌，常温下加清水清洗，加热煮沸10min；S2将煮好后的牛肝菌置入破壁机中，得到78‑82目大小的菌粒；S3取13‑17重量份的菌粒，加入0.01‑0.015重量份的蛋白酶，混匀后在升温至55‑56C°环境下进行酶解，过程不断搅拌；S4在酶解后的菌粒中，加入13‑17重量份的鸡油和9‑11重量份的鸡肉，搅拌均匀后得到混合物，静置50‑70min；S5将混合物加热至119‑121℃，保温保压3.5‑4.5h，过程中进行搅拌；本发明选用完整的牛肝菌，并去除有虫害的牛肝菌，减少鲜味调味料的使用，能够还原牛肝菌原始的鲜美风味，更能增加食欲，保障人民身体健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食用 牛肝菌 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
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