[发明专利]微发酵技术制备抗氧化功能性生姜粉的方法有效
| 申请号： | 202110054236.3 | 申请日： | 2021-01-15 |
| 公开（公告）号： | CN112813111B | 公开（公告）日： | 2023-06-09 |
| 发明（设计）人： | 穆青;耿文叶;林成海;万晓兰 | 申请（专利权）人： | 福建龙植生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12P7/26 | 分类号： | C12P7/26;C12P5/00;C12P17/18 |
| 代理公司： | 北京天奇智新知识产权代理有限公司 11340 | 代理人： | 王泽云 |
| 地址： | 364000 福建省龙岩市新罗区东*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供了生姜粉的微发酵制作方法，所述方法包括新鲜洗净的小黄姜自然阴干，通风条件下保持空间相对湿度15‑35％以下，保持8‑15天，直至表皮起褶皱，按重量计水分挥发25‑35％；把小黄姜放入粉碎机，粉碎1‑3分钟，姜粉干燥；将过粉碎的姜粉均匀铺开，放入电热干燥箱内，调温至45‑50℃，恒温4‑8小时后取出；在35±5℃相对湿度20‑30％条件下自然发酵10‑20天，然后将结块的生姜粉打碎，再用粉碎机粉碎5‑10秒钟，取出过80‑200目筛，收集筛下的姜粉颗粒，放置3‑5天内出油。本发明方法制备的生姜粉，具备更高的抗氧化功能性。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 技术 制备 氧化 功能 生姜 方法 | ||
【主权项】：
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