[发明专利]一种香菇红曲米醋的酿造方法在审
| 申请号： | 202110055758.5 | 申请日： | 2021-01-15 |
| 公开（公告）号： | CN112646687A | 公开（公告）日： | 2021-04-13 |
| 发明（设计）人： | 朱洁;邹昆;鲁兰;张斌;倪彩霞;刘昆;王英英;陈勇;廖黎;范小艳 | 申请（专利权）人： | 成都大学 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04;C12R1/02 |
| 代理公司： | 西安铭泽知识产权代理事务所(普通合伙) 61223 | 代理人： | 王力文 |
| 地址： | 610052 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香菇红曲米醋的酿造方法，该酿造方法以香菇和红曲米为起始原料，香菇经粉碎、搅拌提取、蛋白水解、过滤得香菇提取液；红曲米粉碎过60‑80目筛；用香菇提取液浸泡红曲、发酵液灭菌、糖化酶解、醋酸发酵、过滤、罐装灭菌得香菇红曲米醋。通过本发明，所得的香菇红曲米醋风味独特，营养价值高，保健功能好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香菇 红曲 米醋 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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