[发明专利]一种泡豆腐的制备方法及其泡豆腐制品在审
| 申请号： | 202110060090.3 | 申请日： | 2021-01-18 |
| 公开（公告）号： | CN112586673A | 公开（公告）日： | 2021-04-02 |
| 发明（设计）人： | 陈来发 | 申请（专利权）人： | 紫云自治县来发豆腐加工厂 |
| 主分类号： | A23L11/45 | 分类号： | A23L11/45 |
| 代理公司： | 遵义浩嘉知识产权代理事务所(普通合伙) 52112 | 代理人： | 石文义 |
| 地址： | 550803 贵州省安顺市*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种泡豆腐的制备方法及其泡豆腐制品，所述制备方法包括有筛选、浸泡、制浆、杀沫、滤浆、煮浆、点浆、成型、烘烤和焙烤步骤，在点浆过程中，没有添加其它任何化学物质，确保原浆制造豆腐，在浸泡过程中，采用温水有利于大豆充分吸水膨胀；在烘烤和焙烤过程中，通过对豆腐脱水处理，并利用高温进行膨胀发泡，使形成的泡豆腐制品具有口感滑嫩，豆香浓郁，久煮不烂的特点。采用本发明所述方法制备的泡豆腐制品，富含大量的植物蛋白，其豆香味独特，纯正，口感好，还具有弹性，久煮不烂，是人们普遍喜食的营养保健功能较高的大众食品，可高效补充人体所需矿物质，营养丰富，长期食用更有利身体健康，绿色健康，适合推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆腐 制备 方法 及其 制品 | ||
【主权项】：
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