[发明专利]改性豌豆蛋白与乳清蛋白复合乳液及复合凝胶的制备方法在审
| 申请号： | 202110064546.3 | 申请日： | 2021-01-18 |
| 公开（公告）号： | CN112841394A | 公开（公告）日： | 2021-05-28 |
| 发明（设计）人： | 程宇;赵娇;伍娟;任晓锋;马海乐 | 申请（专利权）人： | 江苏大学 |
| 主分类号： | A23J3/14 | 分类号： | A23J3/14;A23J3/08;A23L29/206;A23L29/281 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 212013 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了改性豌豆蛋白与乳清蛋白复合乳液及复合凝胶的制备方法，属于食品加工技术领域。其包括如下步骤：(1)在中温协同pH偏移处理豌豆蛋白过程中介入多模式发散式超声提高其溶解度；(2)将得到的改性豌豆蛋白与乳清蛋白混合后通过高压均质制备复合蛋白乳状液；(3)将得到的改性豌豆蛋白与乳清蛋白混合后通过热诱导制备复合蛋白凝胶。本发明制备的复合蛋白乳状液的氧化稳定性显著高于乳清蛋白乳液。制备的复合蛋白凝胶在降低乳清蛋白含量的同时，可以显著提高乳清蛋白凝胶的凝胶强度。 | ||
| 搜索关键词： | 改性 豌豆 蛋白 复合 乳液 凝胶 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江苏大学，未经江苏大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202110064546.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：图像增强方法、装置、设备及存储介质
- 下一篇：消防水炮炮体及消防水炮
