[发明专利]一种产细菌素的发酵乳杆菌及其在抑制发酵食品产白膜中的应用有效
| 申请号： | 202110069095.2 | 申请日： | 2021-01-19 |
| 公开（公告）号： | CN113025518B | 公开（公告）日： | 2023-04-11 |
| 发明（设计）人： | 索化夷 | 申请（专利权）人： | 西南大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C07K14/335;C12P21/02;C07K1/30;C07K1/18;C07K1/20;C07K1/16;C07K1/36;A23L3/3571;A23L3/3463;A23L29/00;A61K35/747;A61K38/16;A61P31/04 |
| 代理公司： | 深圳紫晴专利代理事务所(普通合伙) 44646 | 代理人： | 陈映辉 |
| 地址： | 400716*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种产细菌素的发酵乳杆菌及其所产细菌素以及在食品生产中的应用、在制备抗菌药物中的应用，所述发酵乳杆菌在中国典型培养物保藏中心进行保藏，保藏编号为CCTCCNO：M2020042。本发明筛选到的发酵乳杆菌SHY10产生的细菌素具有广谱的抗菌作用，对多种食源性致病菌和食品腐败菌具有较强的抑菌能力，但对益生菌却无抑制作用，尤其适合于食品、药品等生产中，控制其中的致病菌和腐败菌；同时该发酵乳杆菌还可以显著抑制发酵食品中白膜的生长。本发明还利用LC‑MS/MS系统对该菌株产生的细菌素进行了鉴定，共鉴定出3种细菌素，均为第一次发现的新型细菌素。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 细菌 发酵 杆菌 及其 抑制 食品 产白膜 中的 应用 | ||
【主权项】：
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