[发明专利]一种高纤植物蛋白肠制作方法在审
| 申请号： | 202110073902.8 | 申请日： | 2021-01-20 |
| 公开（公告）号： | CN112826035A | 公开（公告）日： | 2021-05-25 |
| 发明（设计）人： | 刘浩然 | 申请（专利权）人： | 四川省胡婆婆食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L11/45 | 分类号： | A23L11/45 |
| 代理公司： | 成都东唐智宏专利代理事务所(普通合伙) 51261 | 代理人： | 罗言刚 |
| 地址： | 63600*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 一种高纤植物蛋白肠制作方法，包括素牛肉制备，所述素牛肉制备包括如下步骤：将大豆拉丝蛋白胚清水浸泡解冻，解冻后去水拆丝，拆丝成0.5‑1.5厘米宽度的蛋白丝；香菇洗净切丝，切丝宽度为0.5‑1厘米；拆丝后香菇丝和蛋白丝烘烤至重量减轻20‑30%，自然通风冷却至室温；投入搅拌机进行搅拌混合；混合均匀后送入灌肠机进行灌肠；灌装后蒸煮成型，随后脱去肠衣，对肠体切片，切片厚度为9‑12毫米。本发明所述高纤植物蛋白肠制作方法，可以利用拌料不同进行不同口味的品种制作，利用香菇丝和豆腐浆对切丝后的蛋白进行黏连，蛋白片在后续烹饪过程中不易松散脱离；本发明的产品制备过程简单，适合大批量生产制作。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 植物蛋白 制作方法 | ||
【主权项】：
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