[发明专利]水煮鱼制备方法在审
| 申请号： | 202110088698.7 | 申请日： | 2021-01-22 |
| 公开（公告）号： | CN112841563A | 公开（公告）日： | 2021-05-28 |
| 发明（设计）人： | 于洋 | 申请（专利权）人： | 辽宁华府餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 北京瀛和律师事务所 11744 | 代理人： | 邵晓玉 |
| 地址： | 110000 辽宁省沈*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉一种水煮鱼制备方法，包括如下步骤：将活鱼清理后切成鱼片，将鱼片预处理并裹粉后经沸水烫煮形成水煮鱼片；在锅内加入植物油并加热至气泡消失后开小火加热，将中药干香料和辅料加入锅内油炸捞出得到调味油；在水煮鱼片上淋撒椒盐粉，将第一预设重量份的调味油加热至200‑250℃后浇淋在水煮鱼片上得到半成品水煮鱼片；在所述半成品水煮鱼片上放置辣椒和花椒，将第二预设重量份的调味油加热至200‑250℃后浇淋在辣椒和花椒后得水煮鱼成品。该方法保持鱼的滑溜弹性的口感，同时使得椒盐、辣椒、花椒的味道能够充分激发出来并与鱼肉融合，调味油中的味道也尽可能与椒盐、辣椒、花椒混合，从而使得水煮鱼的味道更加的柔和不呛口。 | ||
| 搜索关键词： | 水煮鱼 制备 方法 | ||
【主权项】：
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