[发明专利]一种基于甘油二酯固体脂质纳米粒的油包水乳液凝胶的制备方法

摘要

本发明属于一种基于甘油二酯固体脂质纳米粒的油包水乳液凝胶的制备方法。所述方法包括以下步骤：将甘油二酯加热搅拌使其完全融化获得油相；向油相中加入水相高速剪切均质，之后超声、冰水浴搅拌快速降温，得到固体脂质纳米粒，将固体脂质纳米粒分散液缓慢加入植物油中，搅拌使其混合均匀，得到粗油包水乳液；再将粗油包水乳液置于冰水浴中高速剪切均质，得到油包水型乳液凝胶。乳液凝胶含有功能油脂甘油二酯，具有优异的塑性与稳定性，富含不饱和脂肪酸，有较高的营养特性。本发明方法中乳液凝胶的制备过程无需大型设备及有机溶剂，环保无污染，成本低廉且无需复杂的工序，易于生产，可作为新型健康功能配料应用于食品、化妆品等众多领域。