[发明专利]一种辣白菜生产过程中的脱盐方法在审
| 申请号： | 202110108954.4 | 申请日： | 2021-01-27 |
| 公开（公告）号： | CN112869088A | 公开（公告）日： | 2021-06-01 |
| 发明（设计）人： | 赵勇哲;李玉兰 | 申请（专利权）人： | 延边金刚山食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L5/20;A23L27/10;A23L27/20;A23L31/00;A23B7/154;A23L29/00;A23L33/10;A23L7/10 |
| 代理公司： | 重庆百润洪知识产权代理有限公司 50219 | 代理人： | 沈锋 |
| 地址： | 133000 吉林省延边朝*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 一种辣白菜生产过程中的脱盐方法，包括盐水过滤步骤，脱盐步骤，调味步骤，发酵和陈化步骤；所述盐水过滤步骤中，使用超滤脱盐的滤膜对盐水进行过滤，过滤采用流进式装置进行，所述脱盐步骤中，用浓度为2.8％的盐水浸泡洗涤后的白菜，浸泡时间为20小时；再用浓度为2.3％的盐水浸泡一直浸在浓度为2.8％盐水中的白菜，浸泡时间为25小时；将泡菜再浸入浓度为1.84％的低盐水中，浸泡时间为30小时；将脱盐后的白菜与准备好的调味料均匀涂抹，发酵和陈化步骤中应用老化转变步骤；熟化步骤，最后完成辣白菜的制作。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 白菜 生产过程 中的 脱盐 方法 | ||
【主权项】：
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