[发明专利]一种克菲尔风味发酵乳发酵粉及其制备方法在审
| 申请号： | 202110110364.5 | 申请日： | 2021-01-27 |
| 公开（公告）号： | CN112674172A | 公开（公告）日： | 2021-04-20 |
| 发明（设计）人： | 杨锁华;王霞;王旭;金世嘉;许慈雪 | 申请（专利权）人： | 生合生物科技（扬州）有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/123 |
| 代理公司： | 南京天翼专利代理有限责任公司 32112 | 代理人： | 查俊奎;奚铭 |
| 地址： | 225100 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种克菲尔风味发酵乳发酵粉及其制备方法，包括如下步骤：1）调配复原乳：将脱脂乳粉、白砂糖、酵母抽提物和水混合后均质处理得复原乳；2）制备培养基：将步骤1）中制得的复原乳灭菌后冷却，采用灭菌后的复原乳作为培养基；3）接菌：将步骤2）中制得的培养基接入克菲尔益生菌群；4）发酵：将步骤3）中接菌后的培养基发酵形成发酵液；5）调配：将步骤4）中制得的发酵液加入麦芽糊精后搅拌制备成均匀的调配液；6）喷雾干燥：将步骤5）中制得的调配液进行喷雾干燥处理得克菲尔风味发酵乳发酵粉；本发明所制备的克菲尔风味发酵乳发酵粉可供给市场对于制作克菲尔风味发酵乳食品所需的克菲尔风味发酵乳发酵粉。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 克菲尔 风味 发酵 发酵粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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