[发明专利]一种澄清、透亮速溶咖啡的生产方法在审
| 申请号： | 202110119897.X | 申请日： | 2021-01-28 |
| 公开（公告）号： | CN112841370A | 公开（公告）日： | 2021-05-28 |
| 发明（设计）人： | 赵伟文 | 申请（专利权）人： | 寻甸牧工商茶叶进出口有限公司 |
| 主分类号： | A23F5/38 | 分类号： | A23F5/38;A23F5/04;A23F5/26;A23F5/32 |
| 代理公司： | 昆明祥和知识产权代理有限公司 53114 | 代理人： | 董昆生 |
| 地址： | 650000 云南省昆明*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明属于咖啡生产技术领域，具体涉及一种澄清、透亮速溶咖啡的生产方法，包括微波烘焙、研磨、浸泡、过滤、冷冻真空干燥等步骤，本发明使用微波进行咖啡前期烘焙处理，效率高，通过本发明设定的微波烘烤参数，烘焙获得的均匀度好，无局部焦黑现象，且已有研究表明，通过微波烘焙得到的咖啡豆能较好的保持咖啡豆的风味，且微波具有极强的穿透能力，使微波加热具有与常规加热不同的特性，微波加热是通过物质中的水分子强烈吸收微波能，致使介质内分子急剧摩擦，以显著的热效应使物料内部生热，形成体热源来实现的，在此影响下，咖啡豆的破裂力会显著增加，由此将咖啡烘焙后，细胞破壁率95%，对咖啡豆的有效浸出物提高45～48%，浸泡时间缩短50%。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 澄清 透亮 速溶 咖啡 生产 方法 | ||
【主权项】：
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