[发明专利]高蛋白酶活性及高出酒率的扣囊复膜酵母菌、其组合物及应用有效
| 申请号： | 202110120767.8 | 申请日： | 2021-01-28 |
| 公开（公告）号： | CN112662575B | 公开（公告）日： | 2022-10-21 |
| 发明（设计）人： | 缪礼鸿;张宸瑞 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12N1/04;C12G3/02;C12G3/022;C12R1/645 |
| 代理公司： | 武汉科皓知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 42222 | 代理人： | 张火春 |
| 地址： | 430023 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一株新的扣囊复膜酵母菌，含该菌的酿酒菌剂及其在米酒和白酒酿造中的应用。本发明公开的扣囊复膜酵母菌具有耐高温、耐酸和耐酒精能力强、蛋白酶活性和酒精产率高，产乙酸等有机酸和乙酸苯乙酯等白酒风味成分的能力强的特点，发酵生产的米酒具有总酸和氨基酸态氮含量高、香味浓郁等优点，酿酒菌剂组合物及酿酒强化曲应用于米酒及白酒发酵可提高米酒和白酒产品质量和产量。 | ||
| 搜索关键词： | 蛋白酶 活性 高出酒率 扣囊复膜 酵母菌 组合 应用 | ||
【主权项】：
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