[发明专利]一种麻辣脆的加工方法在审
| 申请号： | 202110120837.X | 申请日： | 2021-01-28 |
| 公开（公告）号： | CN112841543A | 公开（公告）日： | 2021-05-28 |
| 发明（设计）人： | 周永林 | 申请（专利权）人： | 重庆周师兄餐饮文化有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/40 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 陈雍 |
| 地址： | 400000 重*** | 国省代码： | 重庆;50 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种麻辣脆的加工方法，包括如下步骤：S1：前处理步骤，包括牛儿肠的切分、嫩化和脱水，将牛儿肠切条后，进行酶解嫩化处理，酶解嫩化后清洗并将牛儿肠挤压脱水至水分含量达10‑15％；S2：调味步骤，按比例称取牛儿肠、鸡精、味精、花椒粉、孜然粉和辣椒粉，搅拌均匀即得麻辣脆。本技术方案解决了现有技术中儿肠涮品口感单一，腥味大的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 麻辣 加工 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于重庆周师兄餐饮文化有限公司，未经重庆周师兄餐饮文化有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202110120837.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
