[发明专利]一种调味清水笋及其制备方法在审
| 申请号： | 202110138095.3 | 申请日： | 2021-02-01 |
| 公开（公告）号： | CN112841574A | 公开（公告）日： | 2021-05-28 |
| 发明（设计）人： | 刘介辉;胡均财 | 申请（专利权）人： | 屏山县菜多多食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23B7/154;A23B7/157;A23B7/04;A23B7/005 |
| 代理公司： | 成都睿道专利代理事务所(普通合伙) 51217 | 代理人： | 杨洪婷 |
| 地址： | 645350 四川省宜*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及竹笋加工技术领域技术领域，公开了一种调味清水笋的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1挑选新鲜无害的带壳竹笋，清除表面杂泥，将带壳竹笋在95～100℃、5～10min漂烫处理，漂烫后采用8～12℃的流动水冷却，得到第一预制物；S2将第一预制剥壳处理，加入处理液中，浸泡一段时间后，捞出沥干得到沥干物；将沥干物置于流动水中漂洗，漂洗3～5次，得到第二预制物；S3将第二预制物进行真空煮制，煮制后捞出，并进行梯度冷却，梯度冷却次数为3～5次，梯度冷却的温度由15℃降至1℃，得到第三预制物；S4将第三预制物加入至调味液中进行调味，装至包装容器中，经杀菌处理得到清水笋。本申请的清水笋，口感脆嫩，鲜绿，保质期长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 调味 清水 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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