[发明专利]一种无硫发酵阳光玫瑰蒸馏酒的制备方法在审
| 申请号： | 202110155009.X | 申请日： | 2021-02-04 |
| 公开（公告）号： | CN112694956A | 公开（公告）日： | 2021-04-23 |
| 发明（设计）人： | 刘春泉;胡诚;徐亚元;李元继;李大婧;聂梅梅;简小艳;刘阚;肖亚冬;黄国昌;项鹏程 | 申请（专利权）人： | 江苏怡亨酒庄有限公司;江苏省农业科学院 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022;C12H6/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京国坤专利代理事务所(普通合伙) 11491 | 代理人： | 赵红霞 |
| 地址： | 211700 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及酿酒技术领域，且公开了一种无硫发酵阳光玫瑰蒸馏酒的制备方法，包括以下步骤，选材，于晴天的早晨温度≤17℃时采收鲜食葡萄，采收回来的葡萄立即分选，去除病、烂、青、次果及杂质，葡萄用自动除梗破碎机除梗破碎，得到带皮的葡萄汁溶液。该无硫发酵阳光玫瑰蒸馏酒的制备方法，通过一次蒸馏既能保持葡萄品种的果香，又有蒸馏工艺赋予的醇香，同时该方法采取低温采收，快速除梗破碎、酶解压榨及低温发酵，全过程不添加抗氧化剂二氧化硫，经过无硫控温保酸发酵保持了浓郁的玫瑰果香，如此，使阳光玫瑰蒸馏酒即有葡萄酒的营养价值，又不失白酒的甘冽口感，降低了甲醇和甲醛对人体的伤害，方便了使用者使用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 阳光 玫瑰 蒸馏 制备 方法 | ||
【主权项】：
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