[发明专利]一种大同黄花菜营养元糬及其制备工艺在审
| 申请号： | 202110159235.5 | 申请日： | 2021-02-05 |
| 公开（公告）号： | CN112868705A | 公开（公告）日： | 2021-06-01 |
| 发明（设计）人： | 郭尚;南晓洁;张雅君;郭霄飞;李艳婷;朱敏;李兵芳;张程;徐莉娜;张志刚 | 申请（专利权）人： | 山西省农业科学院食用菌研究所;山西紫团生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36;A21D13/06;A23L33/105;A23L31/00;A23L7/10;A23P30/00 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 白艳 |
| 地址： | 030031 *** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种大同黄花菜营养元糬及其制备工艺。本发明提供了一种制备黄花菜提取物的固态产品的方法，包括如下步骤：A)用木瓜蛋白酶酶解由黄花菜、蛹虫草和黄米组成的原料，得到的酶解产物，即为黄花菜提取物；再收集所述黄花菜提取物的固态成分，得到黄花菜营养元坯；B)用酵母发酵所述黄花菜营养元坯，得到发酵后黄花菜营养元坯；C)将所述发酵后黄花菜营养元坯和面粉混匀，制备黄花菜营养元糬坯；D)将所述黄花菜营养元糬坯依次醒发、成型、烘烤和冷却，得到黄花菜提取物的固态产品。通过使用本发明制得的大同黄花菜营养元糬是一种富含蛋白质、膳食纤维和黄酮，低脂肪的全面均衡营养功能性食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大同 黄花菜 营养 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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