[发明专利]一种速泡腐竹及其制作方法在审
| 申请号： | 202110175143.6 | 申请日： | 2021-02-07 |
| 公开（公告）号： | CN112869028A | 公开（公告）日： | 2021-06-01 |
| 发明（设计）人： | 孙军涛;张智超;王德国;肖付刚;张永清;罗青青;范永超;刘劝平;张志新 | 申请（专利权）人： | 许昌学院 |
| 主分类号： | A23L11/45 | 分类号： | A23L11/45;A23L29/00;A23L29/30;A23L5/30 |
| 代理公司： | 苏州吴韵知识产权代理事务所(普通合伙) 32364 | 代理人： | 王铭陆 |
| 地址： | 461000 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种速泡腐竹及其制作方法，该速泡腐竹是以大豆为主要原料，采用由碳酸氢钠、柠檬酸、柠檬酸钠、氯化钙、轻质碳酸钙和玉米淀粉所组成的速泡剂，结合泡豆、磨浆、煮浆、提皮、冷冻、微波处理、晾晒和包装等制作工艺制成。制备的速泡腐竹在泡发时间和复水性等方面明显优于市售腐竹产品，同时保证了腐竹自身的营养在加工过程中不受破坏。本发明制备的腐竹产品与传统腐竹相比，更适用于各种油炸、炒制、卤制等加工方式，为大众提供了更为便捷、营养、健康的腐竹制品，对促进腐竹行业的持续健康发展具有重要的现实意义。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腐竹 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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