[发明专利]一种花生蛋白植物基鸡排及其干法制备方法在审
| 申请号： | 202110177974.7 | 申请日： | 2021-02-08 |
| 公开（公告）号： | CN112806470A | 公开（公告）日： | 2021-05-18 |
| 发明（设计）人： | 刘少伟;周定鹏;娜音图;苏复工 | 申请（专利权）人： | 好福（上海）食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/22 | 分类号： | A23J3/22;A23J3/26;A23L33/185;A23L29/269;A23L29/256;A23L29/262 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 陆惠中;王永伟 |
| 地址： | 201706 上海市青浦*** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明提供了一种花生蛋白植物基鸡排，包括花生组织蛋白90‑120份，藜麦蛋白3‑6份，小麦蛋白15‑18份，绿豆蛋白17‑20份，结冷胶11‑15份，卡拉胶12‑17份，海藻酸钠7‑10份，甲基纤维素钠4‑9份，可得然胶6‑10份。进一步的，本发明还公开了干法植物基鸡排制备方法，本发明的主要原料是以花生组织蛋白为主，利用高性能的高酰基结冷胶、可得然胶、素肉胶为粘合剂，添加其他辅料。生产的鸡排，有很强的组织纤维感，鸡排的弹性和韧性能达到真实鸡肉的90％，并且所生产的产品，营养价值丰富几乎和真实鸡肉的营养价值相同。本产品可以满足一些素食主义者的需求，并且价格远低于真实鸡肉的价格。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 花生 蛋白 植物 基鸡排 及其 法制 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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